ФАНТАСТИКА

ДЕТЕКТИВЫ И БОЕВИКИ

ПРОЗА

ЛЮБОВНЫЕ РОМАНЫ

ПРИКЛЮЧЕНИЯ

ДЕТСКИЕ КНИГИ

ПОЭЗИЯ, ДРАМАТУРГИЯ

НАУКА, ОБРАЗОВАНИЕ

ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ

СПРАВОЧНИКИ

ЮМОР

ДОМ, СЕМЬЯ

РЕЛИГИЯ

ДЕЛОВАЯ ЛИТЕРАТУРА

Последние отзывы

Невеста по завещанию

Очень понравилось, адекватные герои читается легко приятный юмор и диалоги героев без приторности >>>>>

Все по-честному

Отличная книга! Стиль написания лёгкий, необычный, юморной. История понравилась, но, соглашусь, что героиня слишком... >>>>>

Остров ведьм

Не супер, на один раз, 4 >>>>>

Побудь со мной

Так себе. Было увлекательно читать пока герой восстанавливался, потом, когда подключились чувства, самокопание,... >>>>>

Последний разбойник

Не самый лучший роман >>>>>




  13  

Филе нарезать полосками, посыпать приправой и обжаривать на масле с обеих сторон на сковороде с толстым дном 15 минут. Затем добавить порубленные шампиньоны, сметану и майонез. Все перемешать, посыпать тертым сыром и под крышкой готовить на среднем огне 5 минут.

Жаркое из дикой утки

1 утка (около 1 кг), 100 г шпика, 50 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, 50 мл красного вина, 200 г уксуса, 75 г лука, лавровый лист, 5 горошин черного перца, кусочек мускатного ореха, по вкусу – соль

Для приготовления маринада в уксус положить колечки лука, лавровый лист, перец, соль и вскипятить. Потрошеную дичь залить кипящим маринадом, накрыть емкость крышкой и оставить на 1 час. После этого обсушить тушку полотенцем, положить внутрь утиную печенку и сердце, кусочек масла и несколько веточек петрушки. Острым узким ножом сделать проколы и нашпиговать утку. Уложить тушку на противень, добавить немного воды, поставить в разогретую духовку и жарить, поливая соком со дна противня. Готовую утку выложить в подготовленную чистую посуду, а в образовавшийся соус влить рюмку вина, положить мускатный орех и кипятить смесь несколько минут, затем процедить и подавать в соуснике к столу.

Утка в вине

1 тушка утки (около 2 кг), 5 луковиц, 3 стакана белого столового вина, 50 г топленого масла, по вкусу – томатный сок, перец черный и перец красный, соль

Перед потрошением у тушки отрубить крылья, шейку, ножки и разрезать брюшко. Затем утку промыть, разрубить вдоль на две части, посыпать солью, красным и черным перцем, немного обжарить на масле. Когда утка зарумянится, добавить нашинкованный репчатый лук, томатный сок, влить вино и, плотно закрыв посуду, тушить до готовности.

Рыбные блюда

Почти что черная икра

2 соленые сельди, 1 банка черных маслин без косточек, 1 пачка несоленого сливочного масла

Рыбу разделать на филе без кожи и костей. Сначала пропустить через мелкую решетку мясорубки масло, затем сельди, после них маслины. Все тщательно перемешать. Подавать в вазочке или намазывать на хлеб сразу.

Почти что красная икра

1 соленая сельдь, 100 г манной крупы, 3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1,5 стакана воды, по вкусу – укроп, соль

Сварить на воде густую манную кашу и охладить. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и добавить к манной каше. Затем добавить в смесь красный перец и взбить ее сначала вилкой, а затем ложкой, непрерывно добавляя растительное масло (лучше в блендере). Когда получится однородная масса, добавить лимонный сок, размешать, уложить на тарелку и украсить мелко порубленной зеленью укропа.

Рыба под маринадом

300 г рыбного филе, 3 моркови, 1 корень петрушки, 4 луковицы, 200 г томатного пюре, 60 г уксуса, 200 г бульона или воды, мука и растительное масло для жарки рыбы, по вкусу – сахар, лавровый лист, горошины душистого перца, перец черный молотый, соль

Филе посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить, выложить на блюдо и залить маринадом.

Приготовить маринад: морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой, уложить в глубокую сковороду и обжарить на растительном масле. Добавить томатное пюре и пряности, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Затем влить уксус, бульон (или воду), прокипятить на слабом огне 1—2 минуты, добавить соль, сахар и охладить.

Треска с яйцами

1 кг филе трески, 0,5 упаковки майонеза, 0,5 стакана нежирной сметаны, 4 луковицы, 3 яйца, 4 столовые ложки тертого сыра, по вкусу – перец черный, соль

Филе уложить в огнеупорную форму. Лук нарезать кружочками и засыпать им рыбу. Майонез соединить со сметаной, посолить, поперчить, добавить взбитые яйца, залить этой смесью рыбу, посыпать сверху сыром и поставить в духовку на 25 минут.

Хек «Один хрен!»

500 г филе хека, 1 стакан нежирной сметаны, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки хрена, 3 столовые ложки топленого масла, по вкусу – петрушка, соль

Филе нарезать ломтями. Сметану соединить с хреном, посолить, взбить вилкой и залить рыбу. Держать под крышкой в холодильнике 2 часа. Чеснок измельчить, соединить с мукой и обвалять в смеси кусочки рыбы, уложить их на сковороду с распущенным маслом и обжарить с обеих сторон. Вскипятить сметану с хреном, добавить мелко нарезанную петрушку и подать к рыбе в качестве гарнирного соуса.

  13