ФАНТАСТИКА

ДЕТЕКТИВЫ И БОЕВИКИ

ПРОЗА

ЛЮБОВНЫЕ РОМАНЫ

ПРИКЛЮЧЕНИЯ

ДЕТСКИЕ КНИГИ

ПОЭЗИЯ, ДРАМАТУРГИЯ

НАУКА, ОБРАЗОВАНИЕ

ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ

СПРАВОЧНИКИ

ЮМОР

ДОМ, СЕМЬЯ

РЕЛИГИЯ

ДЕЛОВАЯ ЛИТЕРАТУРА

Последние отзывы

Угрозы любви

Ггероиня настолько тупая, иногда даже складывается впечатление, что она просто умственно отсталая Особенно,... >>>>>

В сетях соблазна

Симпатичный роман. Очередная сказка о Золушке >>>>>

Невеста по завещанию

Очень понравилось, адекватные герои читается легко приятный юмор и диалоги героев без приторности >>>>>

Все по-честному

Отличная книга! Стиль написания лёгкий, необычный, юморной. История понравилась, но, соглашусь, что героиня слишком... >>>>>

Остров ведьм

Не супер, на один раз, 4 >>>>>




  50  

Тушат на слабом огне 25 – 30 минут, накрыв сковороду крышкой. Готовые кальмары перекладывают на блюдо, посыпают нарубленной зеленью и сразу же подают к столу.

Запеченная стерлядь с грибным соусом

Ингредиенты

600 г стерляди, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 10 шампиньонов, 1 лимон, 1 ч. ложка сахара, соль, перец.

Способ приготовления

Подготовленную рыбу солят, перчат, обмакивают во взбитое яйцо и обваливают в сухарях. Сковороду смазывают сливочным маслом, выкладывают на нее рыбу, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке. Лимон и шампиньоны нарезают тонкими дольками. Из головы и хвоста рыбы варят 1 стакан бульона, процеживают и отваривают в нем шампиньоны.

Добавляют в бульон несколько долек лимона, соль, сахар и доводят до кипения. Перед подачей к столу рыбу выкладывают на блюдо и заливают охлажденным бульоном с грибами.

Треска «Пикантная»

Ингредиенты

800 г филе трески, 50 мл лимонного сока, 100 г копченого сала, 4 луковицы, 4 дольки чеснока, 30 г зелени петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 800 г консервированных помидоров, соль, перец.

Способ приготовления

Рыбное филе поливают лимонным соком, солят. Сало нарезают узкими полосками и растапливают на сковороде. Очищенный лук и дольки чеснока мелко нарезают и тушат на растопленном сале. Добавляют в эту смесь мелко нарезанную петрушку, панировочные сухари и еще немного тушат. Помидоры нарезают крупными кубиками и вместе с выделившимся соком выкладывают в плоскую форму. Сверху кладут рыбное филе, заливают его луковой смесью и перчат.

Рыбу запекают в духовке 15 – 20 минут, охлаждают и подают к столу.

Рыба с орехами

Ингредиенты

1 кг морской рыбы, 100 г очищенного миндаля, 50 г изюма, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления

Рыбу очищают, моют, натирают солью и перцем, слегка обжаривают в масле. Затем поливают рыбу маслом и ставят запекать в разогретую духовку. Время от времени сбрызгивают рыбу маслом. Орехи и изюм поджаривают в 2 ст. ложках масла, убирают их со сковороды и кладут нарезанные кусочками помидоры, посыпанные солью и перцем. Тушат их до тех пор, пока они не распадутся на части. Помидоры протирают через сито, ставят еще раз на небольшой огонь и дают соусу немного загустеть. Рыбу выкладывают на блюдо, заливают соусом и украшают орехами и изюмом.

Рыбные лепешки

Ингредиенты

500 г филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 70 г растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка белого вина, 1 помидор, имбирь, кориандр, 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы и укропа, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 4 листа зеленого салата, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, яичным желтком, 1 ст. ложкой масла и нарубленной зеленью. Добавляют соль, перец и пряности. Белок с вином взбивают с помощью миксера в крутую пену и добавляют в фарш.

Формуют лепешки толщиной 1 см и жарят их в масле с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки. Помидор нарезают тонкими ломтиками. Готовые лепешки разрезают пополам, на блюде раскладывают листья салата, на них выкладывают лепешки и украшают их ломтиками помидора и зеленью.

Закуска с сельдью и овощами

Ингредиенты

200 г филе соленой сельди, 2 вареных клубня картофеля, 1 яблоко, 3 вареных яйца, 1 свекла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Картофель и яйца очищают, нарезают кружочками, филе сельди – мелкими кусочками. Яблоко и свеклу очищают и натирают на крупной терке по отдельности. Кружки картофеля раскладывают на блюде, на них выкладывают кусочки сельди и накрывают кружочками яиц. Сверху выкладывают натертое яблоко. Свеклу соединяют с майонезом и горчицей, солят, перчат, перемешивают и аккуратно выкладывают поверх яблока. Готовую закуску украшают рубленой зеленью.

Рыба по-астурийски

Ингредиенты

300 г трески или наваги, 70 мл белого вина, 200 мл воды, 1 луковица, 50 г оливкового масла, 80 г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, соль, перец.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, измельчают и обжаривают в 3 ст. ложках масла, добавляют муку и пережаривают ее вместе с луком. Доливают воду и размешивают соус, чтобы не было комочков, затем добавляют вино, соль и перец.

  50